楚留香樟茶鸭正宗做法全面详解：先获取食谱是关键步骤指南
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楚留香樟茶鸭是一道美味的传统川菜，其特色在于樟木和茶叶的特殊香气，以及外酥里嫩的口感，以下是制作楚留香樟茶鸭的详细步骤和所需材料：
材料准备
肥嫩鸭子一只（约1500\~2000克）
花茶、樟树叶、柏枝、锯末适量
料酒、盐、花椒、生姜、葱、胡椒粉、醪糟汁等调味料
熟菜油（用于炸制）
芝麻油（用于刷制）
荷叶软饼（用于搭配食用，可选）
制作步骤
1、处理鸭子：
* 宰杀鸭子，去毛，取出内脏，割去肛门，洗净后沥干水分。
* 在鸭子的背尾部横割一个长口，以便腌制时入味。
2、腌制鸭子：
* 将花椒、盐、胡椒粉等调味料混合均匀，涂抹在鸭子的内外表面。
* 鸭皮上涂抹料酒和醪糟汁，以增加风味。
* 将鸭子腌制2\~8小时，让调味料充分渗透到鸭肉中。
3、准备熏料：
* 将花茶、樟树叶、柏枝、锯末等熏料混合均匀，备用。
4、熏制鸭子：
* 将熏料与烧红的木炭一起放入铁盆中，产生烟雾。
* 将腌制好的鸭子放在铁丝网上，置于烟雾上方进行熏制。
* 每熏5\~10分钟，翻动一次鸭子，并加入新的熏料，确保熏制均匀。
* 约30分钟后，鸭子表面呈棕黄色，散发出樟茶香气，即可取出。
5、蒸制鸭子：
* 将熏好的鸭子放入蒸锅中，蒸40分钟至熟透。
* 取出晾凉后，切成薄片或条状，准备进行下一步炸制。
6、炸制鸭子：
* 炒锅上旺火，下熟菜油烧至八成热。
* 将切好的鸭子放入油锅中，炸至鸭皮酥香。
* 捞出鸭子，刷上芝麻油以增加光泽和风味。
7、装盘与搭配：
* 将炸好的鸭子摆盘，鸭皮朝上，摆成鸭形。
* 可搭配荷叶软饼一起食用，别有一番风味。
* 也可搭配蔬菜沙拉或酸辣汤等菜品，丰富口感。
注意事项
鸭子制作前要洗干净，并用清水加盐、花椒浸渍，以去除异味，吸入咸味。
熏制过程中要确保烟雾均匀覆盖鸭子表面，使鸭子充分吸入樟茶香气。
炸制时油温要适中，避免炸焦影响口感。
通过以上步骤，你就可以制作出正宗的楚留香樟茶鸭了，这道菜色泽金红、外酥里嫩、带有樟木和茶叶的特殊香气，是川菜中的一道经典美味。
